Trods et lille kalorieindhold er denne opskrift på chili con carne ekstremt næringsrig. Retten indeholder både fibre, jern, kalium, folat, E- og B-vitaminer og er i følge Aktiv Træning en sund herrekost, der er guf for musklerne efter et hårdt træningspas.
Foto: ©Rikkecori Marcussen
Ingredienser til 4 personer:
400 g hakket oksekød 4-8%
2 spsk olivenolie
1 løg
2 stilke bladselleri, finthakket
3 fed hvidløg
1-2 rød chili, finthakket
1 tsk spidskommenpulver
½ tsk kanel
½ tsk cayennepeber
1 gulerod, revet
1 peberfrugt/snackpeber, i tern
2 spsk tomatpuré
1 ds kidneybønner
1 ds hakkede tomater
Salt og peber
Tilbehør:
Skyer
iceberg salat
agurk, i skiver
tomater, i skiver
Fremgangsmåde
- Varm olien langsomt op i en tykbundet gryde. Tilsæt finthakket løg, bladselleri, hvidløg og chili, og brun dem til de er gyldne, cirka 2 minutter.
- Tilsæt hakket oksekød, spidskommen, cayennepeber og kanel, og steg videre, til kødet har taget farve. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg i cirka 10 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og kidneybønner.
Smag til med salt og peber og lad retten simre under låg i 30 minutter.
Server chili con carnen med en spiseske skyer på toppen samt frisk salat.